L'histoire du restaurant de l'hôtel Claudio
Le Claudio Hotel Ristorante est né du rêve de Claudio Pasquarelli, simplement Claudio pour ses amis et gourmets du monde entier, qui a réussi à créer à Bergeggi l'hôtel-restaurant dont il avait toujours rêvé. Un modèle d'hospitalité où le bon goût se marie à la grande cuisine méditerranéenne.
Un lieu magique, un petit bijou niché dans la roche, mais étonnamment spacieux et accueillant, avec une magnifique terrasse qui semble s'étendre jusqu'à la mer, d'où les couchers de soleil deviennent des expériences inoubliables. Prenez le temps d'admirer enfin le golfe qui s'offre à vous, avec l'îlot de Bergeggi se dressant tel un panettone vert sur les eaux cristallines.
Le rêve de Claudio Pasquarelli
Tout ce qui vous entoure, de la grande terrasse avec ses tables élégamment dressées aux belles chambres de l'hôtel, est le résultat d'un travail incessant et acharné. Tout a commencé avec les idées de ClaudioToujours prêt à se battre et à obtenir les meilleurs résultats, il a débuté dans un petit restaurant de Vado Ligure (SV), où il a été serveur pendant que sa mère Giulia préparait la cuisine traditionnelle ligure. La vie à la trattoria ne correspondait pas à ses aspirations ; il en voulait plus. La chance sourit toujours aux audacieux… et après seulement deux mois à Vado, il a commencé à bâtir une grande entreprise qui a attiré de grands entrepreneurs dans la région. Apportant travail et reconnaissance à la petite trattoria, Claudio a connu une période heureuse où il a pu commencer à récolter les fruits de son dur labeur.
En 1982 Il a acheté un terrain à Bergeggi, à mi-hauteur de la montagne, avec une vue imprenable sur la mer. Lui et l'architecte Dagna ont étudié la meilleure façon de récupérer suffisamment d'espace sur la montagne pour construire un restaurant et la maison. La construction a été achevée en quelques mois seulement. Le restaurant arbore désormais un mobilier élégant et des antiquités. C'est ici que naissent les recettes qui deviennent des incontournables de sa cuisine : l'extraordinaire bouquet de crustacés aux agrumes méditerranéens, les tagliolini à la bourrache, la nouveauté de cette année, une réinterprétation de la soupe de poisson classique avec le meilleur de la pêche du jour, filetée et désarêtée, cuite et servie dans des marmites spéciales en pierre ollaire. L'enthousiasme et l'initiative toujours croissants de Claudio ont conduit à la création de 1989 l'hôtel avec 15 belles chambres Spacieux, conçus avec goût pour ceux qui ne veulent pas perturber le paysage existant mais simplement s'y fondre. Ceux-ci comprennent de grandes terrasses séparées par des cloisons en toile blanche, des sols en terre cuite et des meubles anciens uniques.
LES CHAMBRES
Les chambres sont toutes différentes les unes des autres et portent le nom de plantes aromatiques ligures : mastic, verveine, lavande... Bien que l'hôtel ait été construit sur de petites terrasses, suivant la pente des collines typiques de la Ligurie, Claudio a réussi à créer une piscine confortable où les clients peuvent aujourd'hui se rafraîchir lors des fréquentes journées ensoleillées. De plus, chaque chambre dispose d'une télévision couleur, d'un minibar, de la climatisation, d'un coffre-fort et de lits queen-size garnis de linge de maison raffiné. Les salles de bains sont équipées Jacuzzi Un service gratuit de produits à base de plantes est également proposé. Le petit-déjeuner ne fait pas exception, avec du pain, de la focaccia, de la brioche et des gâteaux faits maison, un bouquet de fruits frais et de délicieuses confitures maison. L'Hôtel Claudio propose 25 chambres, dont des suites.
Toutes les chambres disposent d'un magnifique vue sur la mer. L'ensemble du complexe hôtelier est en constante évolution et amélioration, depuis les menus du restaurant jusqu'au nombre de chambres, en passant par les événements organisés chaque été au restaurant sur la splendide terrasse.
Le paysage de notre Ligurie est un paysage tortueux et contrasté, passant de la douceur de la mer aux montagnes escarpées en un clin d'œil, se fondant harmonieusement. Notre caractère, à nous autres Ligures, est tout aussi tortueux : nous sommes méticuleux, tenaces, bourrus, mais sincères. Nous vivons encore dans un monde où une poignée de main vaut autant, voire plus, qu'un contrat écrit. Certes, nous combinons les qualités des marins avec celles des montagnards, mais aucun papier ne vaut un engagement pris, un pacte de foi, une promesse faite. J'aime cela, pourvu que cela résiste à l'attrait de la (prétendue) modernité.
Claudio Pasquarelli
