Le rêve de Claudio Pasquarelli

L'histoire de l'Hôtel Restaurant Claudio

L'Hôtel Restaurant Claudio est né du rêve de Claudio Pasquarelli, simplement appelé Claudio par ses amis et les gourmets du monde entier, qui a réussi à réaliser à Bergeggi le restaurant-hôtel qu'il avait toujours souhaité. Un modèle d'hospitalité où le bon goût se marie avec la grande cuisine des saveurs et des couleurs méditerranéennes.

Un lieu magique, un petit bijou niché dans la roche mais étonnamment vaste et accueillant, avec une magnifique terrasse qui semble s'étendre vers la mer et d'où les couchers de soleil deviennent des expériences mémorables. Prenez tout le temps nécessaire pour enfin jeter un œil sur le golfe qui se trouve devant vous, avec l'isolotto de Bergeggi qui s'élève comme un panettone vert des eaux cristallines.

Tout ce qui vous entoure, de la grande terrasse accueillant élégamment les tables, aux belles chambres de l'hôtel, est le fruit d'un travail incessant, sans relâche. Tout cela naît des idées de Claudio, toujours prêt à se battre et à obtenir les meilleurs résultats dans la vie. Il a commencé dans un petit établissement à Vado Ligure (SV), servant à table tandis que sa mère Giulia préparait des plats de la cuisine typique de Ligurie. Mais la vie de trattoria n'était pas ce qu'il voulait, il désirait plus. La chance sourit toujours aux audacieux... et après seulement deux mois à Vado, la construction d'une grande entreprise attire de grands entrepreneurs dans la région, apportant du travail et des reconnaissances à la petite trattoria.



Pour Claudio, commence alors une période heureuse où il peut enfin récolter les fruits de tant de travail. En 1982, il achète un terrain à Bergeggi, à mi-hauteur, offrant une vue imprenable sur la mer. Avec l'architecte Dagna, il étudie la meilleure façon de retirer de la montagne l'espace nécessaire pour y construire un restaurant et une résidence. La construction est terminée en quelques mois. Aujourd'hui, le restaurant arbore des meubles recherchés et des antiquités. C'est ici que sont élaborées les recettes qui deviennent ensuite des incontournables de sa restauration : l'extraordinaire bouquet de crustacés aux agrumes méditerranéens, les tagliolini à la bourrache, le "nouveau" plat de cette année, la réinterprétation de la soupe de poisson classique avec le meilleur poisson du jour fileté, épine enlevée, cuit et servi dans des casseroles particulières en pierre ollaire.